Nguyên liệu chuẩn bị cho 6 người nhậu:
- Cá trôi, cá trắm hoặc cá chép: 1 con loại 2.5kg
- Ngải cứu: 1 bó (như bó rau muống)
- Hành củ: 50g
- Bột nêm từ thịt: 50g
- Nước mắm cốt: 1 môi
- Tỏi Đà Nẵng: 1 củ
- ớt cay loại nhỏ, cay: 2 quả. Cụ nào ăn cay kiếm thêm dăm quả ăn riêng nhá.
- Rau thơm thập cẩm: đủ 1 đĩa.
Cách sơ chế :
- Cá làm sạch vảy, mang cá (không cắt đuôi vây), rửa qua nước muối và nước chanh (để chống tanh); Sau đó cắt đôi con cá (nếu cá dài và nồi hấp không vừa); Rạch ngang cá cứ cách 2-2.5cm 1 đường dao theo xương sườn cá. Để cá khô ráo.
- Ngải cứu làm sạch, ngắt bỏ thân già, lá vàng... ngâm bằng nước muối hoặc thuốc tím 15p sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.
- Hành củ bóc vỏ, thái mỏng.
- Tỏi làm sạch, băm nhỏ cùng với ớt cay 2 quả để làm nước chấm.
Chế biến:
- Dùng loại nồi nấu 5 lít, khay hấp hoặc đĩa sâu lòng để hấp.
- lấy ngải cứu rải 1 lớp kín lên khay hấp hoặc đĩa hấp sau đó cho ngải cứu vào bụng cá, mang cá và miệng cá; Số ngải cứu còn lại phủ đều kín lên mặt trên của cá.
- Cho 50g bột nêm từ thịt lên mặt trên cùng của ngải cứu.
- Đổ 2 bát cơm nước sạch vào phía đáy nồi (không đổ lên cá), phía khay hoặc đĩa hấp đổ 1/4 lon bia.
- Đun to lửa để sôi nước, sau đó giảm lửa liu riu và đun khoảng 20 phút nữa thì hơi nóng của nước bốc lên làm cá đã chín đến tận xương.
Chiến đấu:
- Khi cá đã chín dùng kẹp chuyên dùng làm đồ nướng đưa khay hấp hoặc dĩa hấp cá ra, bỏ lên mâm cùng bát nước chấm và đĩa ra thơm thập cẩm.
- Thêm 2 thùng bia 333 và bắt đầu lai văn rai.
- Cái thủ cá nhớ chia đều nếu không Hùng Màu hay anh Ngọc Anh trọc cướp mất đới.
Chúc các cụ ngon miệng
Tác giả CLN123.+2 EXP
- Class: Professional
Cá hấp ngải cứu!!!!!
- Class: Professional
Dạng hẹp
