Kết quả 1 đến 7 của 7

Chủ đề: các món ăn chế biến từ cá mè

  1. #1
    QuanSon's Avatar
    đã rời mạng Cao thủ câu cá
    Ngày tham gia
    Dec 2010
    Điện thoại
    0974337737
    Vị trí hiện tại
    lemao
    Tuổi
    29
    Bài viết
    698
    Thanks
    1,158
    Thanked 1,014 Times in 551 Posts

    Mặc định các món ăn chế biến từ cá mè

    Hi,
    Cá mè quả là tanh thật, nhưng muốn nấu ngon lại rất dễ nếu biết cách khử mùi tanh này.
    Sau đây là một vài chiêu nấu nướng cực kỳ đơn giản, anh Nguyên cũng tự làm được:
    -Cá mè nấu canh dưa: càng nhiều dưa cải càng tốt, dưa phải chua (tráng qua bằng nước đun sôi để nguội). Rải dưa đều dưới đáy nồi, đặt cá mè đã làm sạch lên và phủ trên bằng một lớp dưa nữa (có thể cho cà chua cho có màu). Cho tí chút dầu ăn và bật bếp. Đun một lát cho cá mè ngấm dưa chua và dầu, đổ nước vầ và đun tiếp cho chín kỹ, sau đó tắt bếp và cho chút ít rau thìa là đã cắt nhỏ vào và đậy vung nồi lại một lúc là thìa là chín (không biết trong Nam gọi là rau gì) Thế là xong một món tuyệt ngon.
    Anh chỉ việc vớt dưa rải ra đĩa, vớt cá đặt lên trên và trang trí đĩa bằn các loại rau sống khác, nước làm canh. Bà xã khó tính chắc cũng phải xúyt xoa khen ngợi. (Chú ý: Loại này dễ nấu và ngon nhất, kể cả cá mè nhỏ. Dưa và nước dưa sau khi nấu với cá mè sẽ rất ngọt).
    -Cá mè hấp rau muống: Có thể hấp bia hay nước đều được, thường áp dụng với các chú mè lớn trên 2kg (loại lớn ít tanh hơn). Cũng rải rau muống (cắt ngắn cỡ 10cm) trên và dưới cá mè đã làm sạch, cho vào nồi hấp (như cách hấp thông thường). Sau khi vớt cá ra đĩa (như món nấu dưa, bỏ nước), rải một tô nhỏ lạc (đậu phộng) rang đã bóc vỏ và giã qua (cho hạt bớt lớn) lên trên đĩa cá. Món này nhậu với một đĩa quả sung muối thì tuyệt cú mèo. (Hơi tốn bia rượu đấy).

    Thực ra gỏi cá mè còn là đặc sản miền bắc nữa, nhưng món này làm hơi phức tạp, khó sạch nên tốt nhất ra nhà hàng mà nhậu.

    Facebook comments


  2. #2
    QuanSon's Avatar
    đã rời mạng Cao thủ câu cá
    Ngày tham gia
    Dec 2010
    Điện thoại
    0974337737
    Vị trí hiện tại
    lemao
    Tuổi
    29
    Bài viết
    698
    Thanks
    1,158
    Thanked 1,014 Times in 551 Posts

    Mặc định

    Còn đây là gỏi cá mè
    Cá mè (không nên to quá (từ 8lạng đến 1kg)
    riềng, thính gạo hoặc ngô, giấy thấm,
    rau thơm các loại và phải có 3 loại lá chủ đạo là: lá Sung, đinh lăng, Mơ (óc lá vọng cách thì tốt vì rất thơm. ngoài ra có thể dùng các loại lá như lá xoài, đọt ổi, tía tô, lá chanh... vì chủ yếu là ăn lá.
    khâu làm nước chấm là khó và quan trọng nhất: phải có đầy đủ các vị: cay chua mặn ngọt và đựoc làm từ xương cá xay ra

  3. #3
    QuanSon's Avatar
    đã rời mạng Cao thủ câu cá
    Ngày tham gia
    Dec 2010
    Điện thoại
    0974337737
    Vị trí hiện tại
    lemao
    Tuổi
    29
    Bài viết
    698
    Thanks
    1,158
    Thanked 1,014 Times in 551 Posts

    Mặc định

    Cá mè có thể chế biến bằng nhiều cách tùy theo sở thích và khẩu vị: nướng, chiên, nấu canh chua, cũng có nhà kho tương để ăn nhiều bữa. Cá mè vốn ngọt thịt, hơn nữa cá mè còn đem lại cái béo không ngậy cho người ăn.

    Để thực hiện món này,cần phải có đồ bồi gồm có bắp cải, nấm mèo, hành củ, tỏi, gừng, lạc, đậu phụ và dừa khô. Đồ bồi càng phong phú, món cá mè chưng nước cốt dừa càng thơm ngon.

    Trước anh hết gọt và nạo cùi dừa vắt lấy nước cốt cho vào bát để riêng một chỗ. Bã dừa còn lại “nhồi” với nước lạnh, chắt lấy nước cốt. Nên chọn cá tươi, vẩy cá còn sáng trắng. Dùng dao thật sắc mổ bụng, moi ruột, móc mang hai bên, làm thật cẩn thận vì nếu lỡ tay dễ làm vỡ mật cá. Làm ruột cá xong, rửa thật sạch nhớt bằng nước lạnh. Cá không cần đánh vẩy, vì sau khi nấu, nhai cả vẩy thấy giòn sần sật, dai dai. Xong xuôi đặt cá vào rổ cho ráo nước.

    Đặt chảo lên bếp, chờ nóng đổ mỡ vào phi tỏi cho thơm rồi cho cá vào chiên vàng hai mặt, xúc ra tẩm ướp với tương. Tiếp theo bắc xoong lên bếp, xếp bắp cải bên dưới rồi đặt cá ướp tương lên trên. Cho đậu phụ, nấm mèo, gừng, hành củ thái mỏng bỏ vào theo từng lớp. Đổ nước cốt dừa vào xấp mặt cá. Rắc một chút muối, đường, mì chính, ngũ vị hương. Đun xoong cá sôi đều cho tới lúc nước cạn sền sệt thì đổ nước cốt dừa vào. Đun sôi thêm lần nữa rồi nhấc xuống, rắc lạc giã nhỏ lên trên.
    Và công đoạn cuối cùng là.... ĂN ĐI THÔI

  4. #4
    QuanSon's Avatar
    đã rời mạng Cao thủ câu cá
    Ngày tham gia
    Dec 2010
    Điện thoại
    0974337737
    Vị trí hiện tại
    lemao
    Tuổi
    29
    Bài viết
    698
    Thanks
    1,158
    Thanked 1,014 Times in 551 Posts

    Mặc định

    CÁ MÈ LUỘC QUẤN BÁNH TRÁNG
    chút hoang dã là thưởng thức cá mè luộc chín kèm theo các gia vị: khế chua, rau thơm, ớt, chuối xanh, lộc sung, giá sống…

    Các thứ trên đem cuốn lại bằng bánh đa nem. Cái béo ngầy ngậy của thịt cá mè luộc hoà hợp với vị chát của lộc sung, chuối xanh, vị chua của khế, vị ngọt của giá sông, hương dịu của rau thơm. Cuốn xong, đem chấm với bát nước mắm đặc sản có đủ gia vị: tỏi, ớt, chanh, đường thì ngon tuyệt, dạy mùi, ăn một lại muốn ăn hai.

  5. #5
    QuanSon's Avatar
    đã rời mạng Cao thủ câu cá
    Ngày tham gia
    Dec 2010
    Điện thoại
    0974337737
    Vị trí hiện tại
    lemao
    Tuổi
    29
    Bài viết
    698
    Thanks
    1,158
    Thanked 1,014 Times in 551 Posts

    Mặc định

    CÁ MÈ OM GIỀNG
    Cá mè câu được tòan, lọai lứa lứa mà có nơi gọi là mè ranh.Ra chợ mua niêu đất về .Cá đánh vảy , mổ moi sạch ruột , tẩy màng đen đi , mỗi con xắt đôi ngâm nước vo gạo đặc chừng 15 phút , sau rửa sạch với ra cho ráo nước rồi ướp mắm , muối thôi .
    Lấy giềng già xắt lát rải đều đáy niêu đất rồi cứ một lớp cá mè , một lớp giềng cho tới khi đầy . Rồi sau đó đun lửa liu riu cho sôi nhẹ . sau đó vùi vào đống trấu đang dốt để om . Nắp niêu nhớ trát kỹ đất sét cho kín . Đợi trấu tàn ( khỏang 3 tiếng đồng hồ ) thì mang niêu ra thổi sạch rồi ... ăn trong bữa .
    Đảm bảo với các bạn khi mở nắp niêu , cả phòng ăn sẽ lựng lên một mùi thơm hấp dẫn . Có khi , ăn miếng giềng om do nước cá thấm vào lại ngon hơn ăn cá . Bùi lắm và thơm quánh lắm . Các bạn thử xem .

  6. #6
    quoctukdxnk's Avatar
    đã rời mạng Cần thủ
    Ngày tham gia
    Dec 2010
    Điện thoại
    0903450644
    Vị trí hiện tại
    k16 phuong hung binh, TP vinh, Nghe an
    Tuổi
    54
    Bài viết
    123
    Thanks
    4
    Thanked 294 Times in 98 Posts

    Mặc định

    Cha này sành ăn quá, tôi chỉ biét ăn mà thôi, cái khoản nấu nướng kém thật
    thks nhe

    ông hay đi câu ao mô mà mình không biết hè, ông hay câu cần chi đó, đi xe gì
    Sửa lần cuối bởi Hùng Màu; 05-10-2012 lúc 08:19 PM. Lý do: Gộp bài

  7. Người đã nói lời cảm ơn tới quoctukdxnk cho bài viết hữu ích này:

    QuanSon (05-01-2011)

  8. #7
    QuanSon's Avatar
    đã rời mạng Cao thủ câu cá
    Ngày tham gia
    Dec 2010
    Điện thoại
    0974337737
    Vị trí hiện tại
    lemao
    Tuổi
    29
    Bài viết
    698
    Thanks
    1,158
    Thanked 1,014 Times in 551 Posts

    Mặc định

    em hay đi với anh Lê Thắng chủ wet này nè.em câu cần win đi xe wawe biển số 30h5 1985

Tag của Chủ đề này
Quyền viết bài
  • Bạn không thể đăng chủ đề mới
  • Bạn không thể gửi trả lời
  • Bạn không thể gửi đính kèm
  • Bạn không thể sửa bài
  •